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Risotto zucchine e fior di zucca

Per 4 persone

2 etti riso vialone nano
6 zucchine
4 fiori di zucca
½ cipolla
1 etto burro
1 etto parmigiano reggiano
 
Tagliare le zucchine a metÓ e poi alla “julienne”. Su una padella fare un soffritto di cipolla, quando Ŕ pronto unire le zucchine e saltatele per un paio di minuti con sale e pepe.
Su una casseruola unite il burro, alle zucchine, con un po’ di brodo e il riso.
A cinque minuti dalla cottura unite i fiori di zucca lavati e tagliati alla “Julienne”. Mantecare con parmigiano e burro.

 

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